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蓑衣黄瓜的家常做法_蓑衣黄瓜怎么做好吃

来源:粤菜快餐菜谱   时间: 2018-05-31

编辑:小菜

蓑衣是系代表菜品之一,是一道传统名菜。蓑衣极其考验烹饪者的刀工。蓑衣黄瓜营养丰富,口味清淡爽口,甜酸稍辣。

蓑衣黄瓜的切法

材料准备

筷子两根,西餐刀、黄瓜。

方法步骤

1、选取一根笔直的黄瓜,清洗干净。

2、黄瓜的两边放两根筷子,防止一不小心切断。

3、从右往左开始切,切的时候刀和筷子大约成90度。

4、把切好的黄瓜翻面,原来切好的那面翻到下面,下面未切的翻到上面。两边还放两根筷子。

5、这次切的时候,刀与筷子大约成45度斜切。

6、切完双面蓑衣黄瓜就算切完了。

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准备

黄瓜、香、白砂糖、盐、油、、白、朝天椒。

方法步骤

1、黄瓜洗净,切去花头和蒂。从一端开始朝同一方向切斜刀,只切至黄瓜横截面2/3的地方即可,不要切断,一直切到另一端。

2、然后将整根黄瓜翻转180度,再用同样的方法,从一端斜切至另一端。朝天椒洗净切丝。

3、白在锅中用小火慢慢焙出黄色,盛出充分晾凉。

4、炒锅放油,放入和朝天椒丝,微变色后立即盛出,制成麻香油。

5、在蓑衣黄瓜中调入香、白砂糖、盐和麻香油,撒上芝麻,搅拌均匀后放入冰箱中腌制1小时即可。

小贴士

如果是新手,在切蓑衣刀时可以借助筷子这个小工具。将筷子放在黄瓜或者其他的前侧,这样切的时候就不容易切断了。

蓑衣黄瓜怎么做好吃

食材准备

父亲用药治疗癫痫没有好转,应该怎么办呢?m; text-align: left;">黄瓜、食盐、、蒜、醋、芝麻油、、鱼露、、朝天椒。

方法步骤

1、将黄瓜洗净去两头,然后放在案板上,再在案板上黄瓜两边放2根筷子夹住黄瓜。

2、刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜切成片,切到筷子处即停,切完一面后将黄瓜翻个身再同样切完。

3、朝天椒洗净切碎、大蒜压成蒜泥。

4、将适量油、芝麻油、米醋、盐、、、鱼露调入小碗后中加入2汤匙凉白开拌匀。

5、将调好的调料水倒入切好的黄瓜内,盖上保鲜膜放入冰箱冰镇后再食用。

小贴士

1、挑选黄瓜时应选取颜色翠绿有光泽、蒂部有黄花,黄瓜身上有小细刺的,这样的黄瓜更新鲜。

2、黄瓜事先没有经过用盐腌制这个步骤,所有在腌制的过程中会出水。

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