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武昌鱼的家常做法_武昌鱼怎么做好吃

来源:粤菜快餐菜谱   时间: 2018-06-01

编辑:小菜

武昌鱼,我国主要淡水养殖的鱼类之一,现在已经从原本的长江流域的养殖发展到全国各地了,武昌鱼的养殖发展的这么快和它的味道鲜美、营养价值高、大众喜爱等这些方面是有很大的关系。

武昌鱼怎么做好吃:清

原料的准备

武昌鱼1条,葱丝、丝、、料酒、盐适量。

方法步骤

1、将武昌鱼的鳞和内脏去除再冲洗干净,还要将鱼的腥线去掉,在距一厘米处划开,轻轻拽出里面的腥线。

2、在鱼身两面分别划上几刀,抹上食盐的盐和料酒,鱼腹中也要抹上,然后在腌制10分钟。

3、盘子底部撒点葱段、片,将鱼放进盘子里,鱼腹里和鱼身上面都撒上葱姜丝。

长春公立癫痫医院e="text-indent: 2em; text-align: left;">4、再锅上加入适量的清水,水烧开后将鱼放进锅里蒸7—8分钟左右,然后关火虚蒸2—3分钟。

5、取出鱼,拣去葱姜丝,另取一个盘子将鱼放进去,在鱼身上再撒上新切的葱丝、姜丝、丝。

6、在锅中放入少量的油烧热,将盘里的汁倒进锅里,再放入适量蒸鱼豉油,烧开后均匀地浇在鱼身上即可。

烹饪技巧

1、在鱼身上划刀是为了让鱼更好腌制入味,这样鱼更易熟更好入味。

2、蒸鱼时,要保持旺火满气,蒸至鱼眼凸出为好,注意千万不能将鱼蒸老。

3、用来清蒸的武昌鱼一定要新鲜,现杀现做。

4、葱姜可以很好的去掉鱼的腥味。

武昌鱼怎么做好吃:红烧

原料的需要

焦作市第二人民医院癫痫科好不好;">武昌鱼、蒸鱼豉油、、老抽、料酒、姜、葱、干、黑。

做法步骤

1、在处理干净的鱼身上用刀划成网状。

2、锅中放油,油热后倒入葱段姜片红椒爆香。

3、发出香气后就加入差不多两勺老抽,再加入两碗清水。

4、大火将汁烧开,放入武昌鱼,再加入少量的。

5、鱼开后就倒入少许的料酒,盖上锅盖,焖煮片刻。

6、用中火将汤匙收干,出锅前加入少许的蒸鱼豉油提鲜,然后再放少许的食盐调味,装盘前撒适量的粉。

武昌鱼怎么做好吃:香烤

准备

武昌鱼、生姜、孜然粉、粉、料酒、盐、。

方法步骤患上癫痫病很长时间,用药物能治疗这种病吗?ong>

1、将武昌鱼清理干净,在鱼两边剞上一字花刀5-6刀,然后放入盆中,加、料酒、、姜和匀,码味30分钟。

2、预热200度。

3、腌制好的武昌鱼两面都刷上少许色拉油,用锡纸包裹住放入上层烤15分钟。

4、15分钟后,打开锡纸刷上少许酱油和色拉油,重新包上锡纸烤10分钟。

5、10分钟后,再撒上孜然粉烘烤5分钟。

6、5分钟后,取出将鱼小心翻面,刷上少许色拉油,撒上孜然粉烤10分钟即可。

烹饪技巧

1、烤制的时间要根据家里的烤箱的温度和鱼的大小来决定。

2、鲜鱼剖开洗净,在中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味。

3、将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除去鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美。

武昌鱼怎么做好吃:豉椒<长沙癫痫病治疗方法/span>

原料的准备

武昌鱼1条,黑1汤勺,2汤勺,白酒2大唐少,小红尖椒3根,香2汤勺,葱、蒜、盐、老抽、、末适量。

方法步骤

1、鱼处理干净,抹干,葱、蒜、小尖椒、蒜切成大粒。

2、锅热后,倒入比平时多点的油,油热后,将鱼顺着锅边轻轻的滑入,用中火煎。

3、鱼入锅后千万不要去扒拉,为了让鱼身煎得更全面,可以通过轻轻晃动锅内油的方式,让油集中到或鱼尾。

4、煎三四分钟,看沾油的那面鱼鳍变黄变硬,即可翻身煎另一面。

5、把白酒和混合,倒入锅中后立即合上锅盖,让瞬间产生的酒醋蒸气把鱼熏一下。

6、水汽散后,倒入豆豉粒、葱、姜、蒜粒、两大勺、老抽、盐、、,改中火,加一点儿水在锅内炖一下,使所有配料味道能混合得更好,鱼肉吸收得更充分。

7、稍炖两三分钟,看配料都变软,汤汁已沸腾,关火,撒上末装盘。

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