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焦糖牛奶布丁的做法_焦糖牛奶布丁怎么做_焦糖牛奶布丁的家常做法

来源:粤菜快餐菜谱   时间: 2018-06-01

 

 

焦糖液:白砂糖60G,冷水25G,热水20G

 

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牛奶布丁液:纯牛奶250ML,鸡蛋2个,白砂糖30G,香草精2滴

 

做法:

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1,先熬焦糖液:取一个奶锅,放入白糖与25G的水,中火烧至颜色变深转小火熬至咖啡色有焦糖香味出来,再加入20G热水用筷子不停的搅拌成均匀的焦糖液,趁热倒入奶瓶或容器中,记得要快,因为焦糖液很快就会凝固(如果凝固再回锅加热即可)

 


2,2个鸡蛋放入盘中,加入30G鸡蛋彻底打散备用;牛奶加香草精2滴(2-3滴皆可)取奶锅烧至80度(中火煮开冒泡即可关火),倒入另外的盘中降温冷却(可用快速降温法,即:底部取大盘放冷水,将牛南京癫痫病哪家医院好奶盘放入水中并搅动)

 


3,待牛奶冷却至完全不烫后,一边倒入蛋液中一边迅速搅拌,彻底搅匀让蛋液与牛奶融合;

 


4,牛奶蛋液二至三次过筛癫痫治疗正规医院去除杂质,可除口感更细腻;过滤好的布丁液倒入放好焦糖的奶瓶或其它容器中,高度随自己喜欢;

 


5,烤箱预热200度,烤盘中放入1-2CM深的热水,将奶瓶布丁放入烤盘中,上下火200度20分钟即可(依据个人烤箱自己掌握时间,可观察见奶瓶头部蛋液隆起即可 

 

 

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