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酱烧黄颡鱼的做法酱烧黄颡鱼怎么做

来源:粤菜快餐菜谱   时间: 2018-06-29


材料:黄颡鱼3条(1斤多点))、豆腐1大块、小野葱1把、生姜1块(主要材料如↓图所示)

料:盐、黄、蒸鱼豉油、郫县豆瓣酱、甜面酱

做法:(如↓图所示)朔州看羊羔疯哪家好p>

↓1.豆腐切大块,下锅煎至两面金黄焦香(煎至起油泡泡),用锅铲将其在锅中斩成小块,盛出备用;

↓2.就着锅内煎豆腐的底油,将黄颡鱼排入锅中煎香(鱼太嫩稍稍煎一下就可以了,不要太多翻动);盛出备用;

↓3.将生铁锅烧热注油,小野葱洗净将葱白部分切段,投入锅中煸香呛锅;<癫痫病治疗方法有些呢/p>

↓4.红油豆瓣酱两勺剁细,将煸香后的小葱划至锅边,下剁细后的豆瓣酱,小火将酱料炒匀至红油渗出,锅中加入1勺甜面酱略炒两下将其炒香;

↓5.锅内加入清水(有高汤更好),待酱汁大火煮开后滴入少许黄酒,将煎制过的豆腐块及鱼下锅一同烧制;

↓6.汤汁收干至一半的时候,淋上小济南哪治癫痫最好勺蒸鱼豉油,试下味酌情添加食盐(豆瓣酱有盐味慎加盐),掂匀锅继续“咕咕”煮至汤汁收稠浓,将野葱的葱青段投入锅中,锅内下小勺香醋推匀,起锅盛盘。

 

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