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黄豆花生煨猪脚的做法黄豆花生煨猪脚怎么做

来源:粤菜快餐菜谱   时间: 2018-06-29


原料:4个

配料:黄豆一碗,花生半碗(提前2小时用清水泡发)

调料a:葱、姜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、干橘子皮(味道独特的法宝)

调料b:料、生抽、卤水汁或老抽(少许)、盐、糖

做法:

1、猪蹄洗净剁块。

2、锅内放料酒、小儿癫痫病的病因姜片,大火煮开,放入猪蹄煮5分钟,捞出冲洗干净。

3、把处理好的猪蹄放入电压力锅,加入黄豆、花生。

4、分别加入调料a/b。

5、加入半碗清水,按蹄筋档焖煮。

6、放气打开锅盖,上下翻拌一下,使每一块猪蹄都均匀裹上汤汁。

7、换到铸铁锅里,小火煨一会儿使猪蹄北京军海癫痫病医院简介?更入味。

小贴士:

*猪蹄焯水时放入料酒姜片,去腥效果更好。

*加入干橘子皮,是去腥提香的第二个法宝。

*花生、黄豆提前2个小时泡发更容易炖面。

*压力锅缩短炖煮时间,想尽快入味需要小火再煨一会儿。

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*压力锅放半碗水即可,如果直接用铸铁锅,至少炖2个小时,清水也要适当加量。

 

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