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国料理全攻略:炖年糕

来源:粤菜快餐菜谱   时间: 2018-07-16

  炖年糕是将牛肉煮熟后撕开加佐料,然后�c白年糕一起放在肉汤里熬,再加胡萝卜、香菇(香菇食品),洋葱、水芹、银杏、栗子、松子炖熟的一种炖食。 胡萝卜含有丰富的胡萝卜素,有着与维生素A一样的效果,并有抗癌效果,是含有丰富的无机物和维生素(维生素食品)的食品。

  材料 条糕500g,牛肘腐肉300g癫痫病治疗好医院,牛胃300g,水10杯,肉汤1杯,萝卜300g,胡萝卜200g,牛肉100g,香菇3个,银杏(银杏食品)10粒,鸡蛋2个,松子1大 肉佐料:酱油1大勺,白糖0.5大勺,碎葱2小勺,捣好的蒜1小勺,香油(油食品)、芝麻各1小勺,胡椒面少量。 炖佐料:酱油6大勺,白糖3大勺,碎葱4大勺,香油、芝麻各1小勺,胡椒面少量

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  做法

  (1)去掉牛胃的黑膜,把牛肘腐肉洗净,并在大锅里倒10杯水煮好。煮的时候把萝卜和胡萝卜整个放进去煮至半生不熟。

  (2)把牛肉切好,然后将泡好的香菇去除水份,切成条并以肉佐料调味。

  (3)把白年糕切成5cm大小,在年糕上划出刀印,在开萍乡癫痫频繁发作如何治疗水里烫一下拿出来冷凉后,放上用佐料调好的肉。

  (4)把萝卜、胡萝卜切成4cm左右的大小,割角,并切牛肘腐肉和牛胃。

  (5)轻炒银杏后去皮,鸡蛋分成蛋清,蛋黄后煎出来,切成丸子形或骨牌形。

  (6)把牛肘腐肉、萝卜、胡萝卜放在平锅里炖后,用佐料酱调味,倒加佐成年癫痫病发作症状有哪些料的肉汤,以不大不小的火炖至烂糊。

  (7)肉和蔬菜(蔬菜食品)入味时,放准备好的年糕和佐料酱,炖至几乎没有汤为止,快炖好的时候,加银杏再炖一会儿。

  (8)炖完盛在碗里,在上面放鸡蛋和松子。

(实习编辑:张曼)

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