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好看又好卖的创意凉菜_最新菜品

来源:粤菜快餐菜谱   时间: 2018-09-13

桑拿时令串串香

原料:基围虾50克,螺狮肉30克,莴笋、山药各40克。

调料:桑拿汁160克,葱、姜各10克,白芝麻5克。

制作:

1.将基围虾、螺蛳肉用加有葱、姜的水煮熟后捞出,再放入冰水中冰镇保鲜;取莴笋和山药,改刀成2厘米见方的块。

2.用竹签将基围虾、莴笋、螺蛳肉濮阳市癫痫病治疗官网、山药串成串,放入盛器中,倒入桑拿汁浸泡撒白芝麻即可。

桑拿汁:蔬菜汁60克(用芹菜、胡萝卜、圆葱榨成的汁水),黄酒50克,白酱油20克,味精15克,红油5克。

特色:此菜造型新颖,吃法创新,自制的桑拿汁水用法广泛,可以推广。把荤食与素食结合,既方便食用,又互补口味。

冰山浇汁茴香头

原料:茴香头240克,冰模1个。

调料:蒸鱼豉油8克,酱油6克,白糖、陈醋各5克,芝麻油、蒜蓉各丽江市治疗癫痫病专科医院是哪家2克,红油3克,小番茄片4克。:

制作:将茴香头清洗干净,切成6厘米长的条,投入冰水中冰镇,取出准备好的冰模一个,将茴香头捞出,沥干水分,放入冰模中,加调料拌匀,用小番茄片装饰即可。:

特色:造型美观,塑造了冰雾的意境。原料原汁原味,冰镇后口感极脆。

喃咪生皮

原料:肉皮100克,小香菜、红椒丝各8克,云南大香菜20克。

调料:A料(青、红小米椒各10克,盐2克,味精3克,糖1克贵州去哪治疗癫痫病好,山珍香5克),柠檬汁10克。

制作:

1.将肉皮煮至断生,祛除肥膘,凉水冲凉,切成0.1厘米厚,5—7厘米长的丝,加入温热水浸泡发透,沥干水分。

2.将肉皮丝加入A料腌制2天,出品时加入剩余的调料、原料,搅拌均匀装盘,上桌即可。

关键:肉皮不容易入味,需要切得很薄一点,需要腌制一段时间使其入味。

特色:猪皮中含有大量的胶原蛋白,可以靓丽肌肤。此菜味道酸酸辣辣,韧劲十足,将原生态纯天然的新鲜香料和美容食材相结合,边品尝云南美食边美容,很有卖点。

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奇妙虾酱淋菜心

原料:西兰花茎200克。

调料:自制虾酱(用小虾米15克,豆瓣酱、葱油各10克,蚝油、蒜蓉、白糖、黄酒、鲜辣汁各5克,用小火熬制成酱)30克。

制作:将西兰花茎用刀削去老皮,取肉入沸水中烫熟,再用冰水镇凉,取出改刀成片,摆盘,最后淋上自制虾酱即可。

特色:此菜的关键在于自制酱汁,用葱油熬制的虾酱,味道更复合,再搭配鲜嫩的菜心,是一款清爽又不失口味的凉菜。

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