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面饼_面饼的做法特色面点

来源:粤菜快餐菜谱   时间: 2019-05-17

我就喜欢上了做面饼。这一做就一发不可收拾。而且发现面饼的品种开发是无止境的,只要稍微花点心思,在面粉里放入不同的食材和调料,一种新的面饼就诞生了,芝麻面饼,核桃面饼,南瓜面饼,菠菜面饼,牛肉面饼,只要你想得到就可以做得出来。这么一来,你看国外的面饼比起我们中式面饼简直弱爆了,什么批萨,汉堡,一边去吧!

那么做面饼要掌握哪几个基本常识呢

1.面粉的选择:做面饼用普通的面粉即可。面粉一般可分焦作哪家医院癫痫病治疗专业三种,即低筋面粉,中筋面粉和高筋面粉。中式面食用的都是普通面粉即中筋面粉,但是也可以用高筋面粉。面包用的就是高筋面粉,而蛋糕饼干要用低筋面粉。蛋白质含量最高的当然是高筋面粉,低筋最低也就是营养最少。但不同的面点需要不同的面粉来做。做面饼以tony的经验来看,普通面粉或者高筋面粉都是可以的;

2.揉面:中式面饼的揉面相比做面包时的揉面要简单多了,只要达到“三光”,即盆光,手光,面光即可,没有必要把面团揉出膜;

3.水量:做面饼面粉儿童癫痫病如何治疗效果好的含水量基本在60%左右,太少面团很硬,太多面团太稀,都会影响成品的口感。这里的水指的是一般的饮用水,如果是牛奶,要稍微增加点用量;

4.发酵:做面饼最好是发酵两次,那样面饼才会松软,第一次是面团发成两倍大,排气饧面后整形,再次让其发酵到两倍大左右;

5.煎制:煎面饼的火候掌握非常关键,为了不煎糊建议大家用中火,虽然可能时间会久点,但至少可以保证成功啊。

今天给大家的也可以算是面饼,确切的是烙饼,泡菜饼,采用怎么治癫军海帕克一次发酵法,时间快,早上做也来得及,因为我发现用面糊做烙饼不能调的太稀,也不能发酵太久,否则成品熟起来太慢了。今天就给大家推荐这款发面泡菜饼。

原料:、高筋面粉、、蜂蜜、酵母粉、水

面饼的做法

1.泡菜切碎;

<百色哪家医院治癫痫p>2.容器里放入面粉,一个鸡蛋,酵母粉和蜂蜜;

3.加点泡菜水,再加入水调成糊状放置半个小时;

4.锅里加入一点橄榄油;

5.倒入面糊;

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