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麻婆豆腐

来源:粤菜快餐菜谱   时间: 2019-08-09

   麻婆豆腐是四川久负盛名的传统名菜,是川菜系列代表名菜之一。清末年间,四川成都的万福桥边,有家豆腐店,店主陈氏脸上有很多麻点,外号“陈麻婆”。因她烧得一手好豆腐,于是也被人们叫做“陈麻婆豆腐”。

  制作过程:

  1、准备的材料:豆腐一盒,牛肉、蒜苗适量,调味料:豆瓣酱、酱油、癫痫发作多久后会恢复清醒辣椒粉、生粉、生姜、花椒

  2、将蒜苗洗净后,切成1.5厘米左右的段,

  3、牛肉取适量洗净后,剁碎备用,

  4、豆腐切成1.5厘米均匀的块,

  5、生姜切碎备用,

  6、热油锅,放入牛肉末和生姜末煸炒,

  治疗母猪疯的新疗法7、变色后放入盐,

  8、放入豆瓣酱,

  9、倒入辣椒粉,

  10、倒入适量的清水,

  11、倒入酱油,

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  12、把准备好的豆腐放入调好的汤汁中,大火煮5分钟左右,

  13、当豆腐已经入味后,放入准备好的蒜苗段,煮2.3分钟,

  14、倒入生粉水,上浆即可。盛入碗中后,撒上花椒粉。

  温馨提示:

  1、材日照癫痫专科医院在哪里料切的均匀才能保证菜肴卖相更佳,

  2、豆腐切好后,最好用开水焯一下,这样会去掉豆腐中的异味,

  3、我放的是清水,因为家里没有高汤,如果有的话,最好放的是高汤,这样味道更好,

  4、最后生粉水上浆最好是分2.3次来添加,这样上的浆比较适中,不会结块。

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