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鸳鸯麻辣火锅的做法

来源:粤菜快餐菜谱   时间: 2019-08-09

红汤锅底的制作

材料:老姜50克,豆豉25克,花椒15克,豆瓣酱100克,干辣椒15克,葱10克

<云南都有哪些癫痫病医院p>调味料:高汤2500cc,油250cc,盐5克

制作方法

1、锅中放油250cc。再下姜块、葱结,然后下干辣椒,花椒。

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2、将锅中调料煸至有香味。

3、放入郫县豆瓣酱后再放入豆豉。   

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4、煸炒至油色发红。

5、再入高汤。

6、将锅中的调料和高汤熬煮至汤味浓厚。

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7、用筛网过滤汤料。

8、将过滤后的汤料倒入涮锅中。

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