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私房炸酱面

来源:粤菜快餐菜谱   时间: 2019-08-09

  提起炸酱面,大家肯定会想起是北京的著名小吃,但今天小编推荐的是山西的做法,会放一点醋在里面,清香可口,芳香四溢,令人垂涎三尺。

  北京癫痫病哪家医院治的好trong>原料:

  猪肉饺馅(瘦些的)油 花椒 料酒 葱 姜 蒜 酱油淀粉糊 醋 面粉 水

  炸酱的做法:

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  1.热锅冷油,先将锅烧热后到入适量油,我倒入的油稍多些,因为肉馅比较瘦(肥瘦比例1:9),放入花椒,花椒变黑后关火。等油温降下来些在放入肉馅,再次开火,这样油烟就不会很大。

  2.翻炒几下肉馅后,肉馅还没有完全变色倒入料酒。

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  3.肉馅翻炒变色后放入葱姜蒜碎,炒出香味倒入酱油。

  4、翻炒几下倒入淀粉糊,搅拌至酱汤滚开。(淀粉糊可根据肉馅的多少来调制,半斤肉馅的话,两小勺淀粉加一小碗的清水混匀即可)

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  5.最后倒入一点醋,大约两小勺的样子,搅拌一下立刻盖上锅盖。香喷喷的炸酱就做好了。

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