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爆浆菠萝泡芙

来源:粤菜快餐菜谱   时间: 2019-08-10

材料:

菠萝皮:黄油15克糖8克低粉15克杏仁粉5克

泡芙面糊:牛奶25克水25克黄油23克中粉30克全蛋53克

奶酪卡士达酱:蛋黄15克糖15克低粉5克牛奶75克黄油2.5克奶油奶酪40克糖粉8克淡奶油45克

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菠萝皮:

1、黄油软化加糖打至均匀;(图1)

2、筛入低粉和杏仁粉,搅拌均匀;(图2)

3、揉成直径3cm的圆柱体,放冰箱冷藏1小时;(图3)

泡芙面糊:

4、牛奶、水、河南治疗癫痫哪家病院好奶油入锅加热至沸腾;(图4)

5、加入中粉,快速搅拌均匀,锅底起一层白膜即离火;(图5)

6、稍冷却后,分次加入蛋液搅拌;(图6)

7、直至面糊在木勺上呈现倒三角为止;(图7)

8、装入裱花袋,挤出小圆形;(图8)

9、菠萝皮从冰箱内取出,切成厚0.2cm的片状;(图9)

10、覆盖在面糊上,烤箱180度预热,25-30分钟即可。(图10)

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奶酪卡士达酱:

11、蛋黄打散加入糖搅拌均匀;(图11)

12、筛入低粉拌匀;(图12)

13、分次加入牛奶拌匀;(图13)

14、以小火加热,不停搅拌至沸腾;(图14)

15、倒入黄油搅拌成顺滑的卡士达酱;(图15)

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16、奶酪加糖粉用刮刀拌匀;(图16)

17、打至松发;(图17)

18、与卡士达酱拌匀,加入打至八分发的淡奶油成为奶酪卡士达酱,挤入泡芙底部即食。(图18)

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