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油炸香椿丸子做法_怎么做油炸香椿丸子

来源:粤菜快餐菜谱   时间: 2019-10-06

油炸香椿丸子

原料:香椿、肉馅、葱姜、油、盐、生抽、鸡蛋、玉米淀粉

做法:家常菜做法大全

1、猪肉馅里加入2大勺水,边加水边搅拌,在肉馅里少许生抽调味,加呼和浩特治癫痫哪家好入3小勺花生油,1小勺麻油,加入切碎的葱姜,搅拌均匀

2、在肉馅里加入一个鸡蛋,加入1大勺玉米淀粉,加入1小勺盐,顺一个方向搅打上劲

3、香椿清洗干净去掉硬杆,然后用滚热的开水汆烫一下,捞出后冲洗干净沥干水分,剁成细末

4、肉馅里加入剁碎的香椿末,顺一个方向搅拌均匀,香椿丸子馅即调拌重庆专业的癫痫医院怎么样好了

5、锅里坐油,油五六成热时,用手将一团肉馅团成丸子(要求卖相就用手,用手比较圆一些,没要求的就用勺子一舀),将丸子下锅炸,丸子变色即可捞出

小贴士:春季养生食谱

1、我们家的香椿是前一天刚从树上摘下来的,如果当时做的话,就不必汆烫了,因为硝酸盐含量低,但是保存一两天后就必须要焯手术治疗癫痫病费用是不是很贵啊水或是汆烫,因为香椿在保存过程中,硝酸盐能转换成亚硝酸盐,对人体还是有一定害处的,所以在吃之前要先用开水汆烫。

2、调制丸子馅时,加入适量水和鸡蛋为了让丸子的口感嫩滑,搅拌的时候一定要顺一个方向才能上劲

3、加入鸡蛋和淀粉,是因为它们有粘合凝固的作用,丸子下锅不容易散,切记淀粉不能多加,加多了丸子会硬

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4、香椿的量随自己喜好,爱吃的多加些,但加的太多,炸出来的颜色就会发黑,例如我这个

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