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【俄罗斯酸黄瓜的做法】俄式酸黄瓜怎样发酵_酸黄瓜的家常做法

来源:粤菜快餐菜谱   时间: 2019-10-21

酸是俄罗斯当地一道非常有名的腌制品。酸黄瓜的味道酸中带甜、清脆宜人,是非常理想的下饭菜。而黄瓜中所富含的各种营养元素,也使得食用酸黄瓜对身体健康十分有利。下面我们就一起来看看俄罗斯酸黄瓜的做法吧。

俄罗斯酸黄瓜的做法

俄罗斯酸黄瓜与我们平时所食用的腌制酸黄瓜既有相似,又有一些不同之处。无论是主料、配料还是腌制方法,俄罗斯酸黄瓜的做法都需要我们加以特别的注意。

腌制俄罗斯酸黄瓜需要准备的主料自然就是黄瓜了,这里我们要选择那些相对来说比较小、短且粗的嫩黄瓜。而配料则包括叶、大蒜、月桂叶、、花椒、白糖和食盐。

首先,将黄瓜洗净,放在一个干净的容器里,最好选择密闭的缸或者是玻璃容器。

接下来,将茴香叶、大蒜、月桂叶、黑胡椒、花椒依次放入容器内。

然后把白糖和食盐分别用适量的水溶化,将溶液倒入容器内,封闭好容器的口,放在低温阴凉处,待发酵好以后,就可以食用了。

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俄罗斯酸黄瓜的制作十分简单,但其发酵却有着一定的要求。俄式酸黄瓜怎样发酵呢?我们下面为您提供一些建议。

在制作俄式酸黄瓜的时候,不宜一味追求口味而放入太多的食盐,因为食盐会阻碍黄瓜的发酵。盐度适中是最佳的发酵条件。

另外,应将盛有酸黄瓜的容器严格密封,并且放在阴凉通风的地方发酵40天左右,时间过短或过长,都会影响酸黄瓜最终的口味。

最后要特别注意的是,在腌制的过程中,容器内会出现一层白色的漂浮物,这是发酵过程中的正常现象,只要将这层漂浮物捞出清理干净,再向容器内加入少量的盐水或白酒继续腌制即可。

酸黄瓜的家常做法

除了传统的俄式做法以外,酸黄瓜还有许多常见的家常做法。下面我们就为您介绍几种酸黄瓜的家常做法。

酸黄瓜的家常做法一

①黄瓜洗净放在开水中稍微烫一下后捞出,放入坛子里。

②把剁碎,和盐、白酒、香叶、蒜瓣混合搅拌,制成酱汁。

③向继发性癫痫治疗原则容器内倒入酱汁,然后盖上坛子的盖子。

④两天后往坛里加水,淹没黄瓜,等到坛子表面出现一层白皮的时候,就可以食用了。

酸黄瓜的家常做法二

①黄瓜洗净切条,撒上盐静置5分钟后用清水洗净。

②锅中烧水,放入白糖和,煮5分钟。

③将煮好的水倒入盛有黄瓜的容器内,然后放入切好的。密封腌制48小时即可食用。

酸黄瓜的家常做法三

①黄瓜洗净切条,撒上盐腌制15分钟。

②挤出黄瓜中的盐水,然后加入醋和白糖,搅拌均匀。

③在装有黄瓜的容器口封上保鲜膜,放入冰箱里冷藏30分钟后,即可食用了。

酸黄瓜如何腌制

酸黄瓜是一道十分受欢迎的家常美味,其酸酸甜甜又十分爽脆的口感令人难以忘怀。那么,酸黄瓜如何腌制呢?

①挑选新鲜的、表皮没有损伤的小黄瓜,洗净并沥干水分。

绿萝花能治癫痫病吗把小黄瓜轻轻的放在一个干净的容器里,盖上保险膜,放入冰箱冷藏备用。

③将水和除醋以外的其他辅料一同放到锅里煮沸制成卤水。

④卤水完全冷却后,倒入醋,搅拌均匀,倒进装有黄瓜的容器里,盖上保险膜,放到冰箱里,冷藏24小时后,就可以食用了。

酸黄瓜如何保存

品尝过美味是酸黄瓜后,相信您一定想要知道,酸黄瓜如何保存、能保存多久,以持续地享受这道美食。其实,酸黄瓜如何保存,是有一些小窍门的。

通常来讲,酸黄瓜做好以后,大多只能保存三到五天,但如果一次腌制的黄瓜较多,就需要一些小的窍门来延长酸黄瓜的保存时间了。

在腌制酸黄瓜时,最好使用玻璃的容器来盛放酸黄瓜,这是因为,酸黄瓜中的盐等各种调料,在封闭的容器里极易与容器壁上的涂料等产生化学反应,影响到酸黄瓜的口感和新鲜程度,而使用玻璃器皿,可以大大地降低化学反应发生的可能性。

另外,最好将容器的口用保鲜膜紧紧地封住,放在低温的环境中冷藏。这样的方法也能延长酸黄瓜的保存时间。

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