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【脆皮狗肉做法】脆皮狗肉做法有哪些?

来源:粤菜快餐菜谱   时间: 2019-11-13

有些地区都有吃狗肉的习惯,尤其是在冬天的时候吃一些狗肉对人体有很好的滋补效果,因为狗肉本来的滋补性就是非常好的,尤其对于身体比较虚弱的人来说,吃狗肉是很好的食疗方法,其中有一种脆皮狗肉是非常受欢迎的,今天小编就要说一下脆皮狗肉的做法。喜欢的就赶紧学吧。

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[原料]

主料:精面粉850克,绿豆1600克。

辅料:熟猪油425克,白糖1280克。

[制法]

1、绿豆去净杂质,浸水4小时,捞起放入锅中黑龙江治疗癫痫好医院,加入5000克水,先用旺火烧沸,后用小火煮约1小时,盛入淘箩,下置大盆,用手揉擦绿豆。边擦边放水,搓去豆壳流出细豆沙。水细沙静置盆中后撇去上面清水,将细沙倒入纱布袋,再放入水中,洗出细豆沙,沉淀后,撇去上面清水,将细豆沙倒入布袋扎紧,挤干水分。

2、炒锅小火,倒入细豆沙,加入1250克白糖,焙干盛入盆中成馅心。

3、面粉500克放在案板上,开窝,将30克白糖溶入15河南癫痫医院怎么样0克清水,倒入面粉中,搓成团,再放入250克熟猪油搅匀,搓至面团光滑起筋,成水油皮。

4、取过筛面粉350克放案板上,开窝,放入175克熟猪油搓匀,搓至面团纯滑起筋,成酥心。

5、将水油皮搓成条,摘成25块面剂,将酥心也分为25块,每块水油皮包入酥心一份,压扁,擀成长条,再卷成圆筒形,每筒揪成两块,压扁后各包入绿豆沙25克,做成直径为6厘米的扁圆形生坯。

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6、烧盘扫油,将绿豆饼生坯面向烧盘,收口向上,摆入烧盘,入炉用中火烧至金黄色时,取出烧盘,逐个将绿豆饼翻身,再入炉,稍烧至底部上色即可。

虽然说狗肉的滋补性非常好,非常适合在冬天的时候吃,但是也不能一次性吃得太多,因为狗肉是属于热性的肉类,如果一下子吃得太多很有可能会造成内火过重,出现上火的症状,比如说口腔溃疡或者是长痘痘等,所以吃的时候也一定要适量。

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