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怎样用烤箱做蛋糕胚[做法大全]-美厨邦

来源:粤菜快餐菜谱   时间: 2019-11-30

  基本蛋糕胚的做法:

  做法一

  制作材料:低筋面粉 、鸡蛋 、 细砂糖、牛奶、塔塔粉、玉米油

  步骤:

  1. 准备食材工具。

  2. 蛋黄和蛋白分离,分别装两个无水容器。

  3. 蛋黄用手动打蛋器打散,加细砂糖30g打散,再加50g牛奶,90g蛋糕粉(低筋面粉)过滤加入蛋黄液中。

  4. 蛋白加塔塔粉开始打发,分三次加糖,每次10g进行打发。

  5. 把蛋白分三次拌入蛋黄中,十字到搅拌,不可大力。

  6. 全部搅拌均匀。

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  7. 倒入8寸模具中,抖出气泡。

  8. 烤箱预热,上下火145度左右,50分钟。

  9. 出炉。

  10. 倒扣放凉, 修整边边角角。怎样用烤箱做蛋糕胚

  做法二

  准备好材料:面粉,鸡蛋,牛奶,盐,糖,油

  注意:这个过程不能沾一滴水,器皿都擦干再用哦。

  1.按量打蛋,在这里我用了4个,蛋清分离

  2.三根筷子准备打蛋清,打两下就可以了

  3.为了突出甜,放一点点盐

  4.再加一勺糖

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  5.继续打继续打继续打

  6.有点稠时再放一勺糖,继续打

  7.大约15分钟后,就会变成奶油状,而且筷子上的不会掉下来(这个过程比较关键,15分钟连续打,不是闹着玩的,很痛苦滴)

  8.蛋黄里放两勺糖,3勺冒尖的面粉

  9.再放6勺牛奶,搅拌好

  10.倒入一半奶油状的蛋清(注意:上下搅拌而不是打圈)

  11.搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清,上下搅拌好

  12.电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出,锅有点热就可以

  13.再倒入少许油,均匀涂在锅内,以防粘锅

  癫痫发作时怎么办14.倒入搅拌好的东西,然后蹲几下锅,把气泡震出来

  15.按下煮饭键,2分钟左右会自动跳到保温档,这时用毛巾捂住通风口,闷20分钟

  16.然后再按下煮饭键,20分钟后就OK啦

怎样用烤箱做蛋糕胚

  17.这时候,就可以开盖咯(锅内涂了油,一倒就出来啦,蛋糕底部颜色比较深)

  烤箱蛋糕胚做法三

  原料 鸡蛋两个 白糖30克 色拉油20克 橙汁25毫升 蜂蜜10克 低粉20克 玉米粉20克 香草粉5克 可可粉5克 装饰奶油一罐 酒酿樱桃50克 点心用黑巧克力100克

  做法

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  低筋面粉、玉米粉、香草粉、可可粉混合过筛

  烤模不做防沾处理 烤箱预热 180度

  3 蛋黄、蜂蜜、细砂糖打至鹅黄色(糖粒融解)

  4 加入沙拉油、澄汁一起混合拌匀后 5 加入过筛的粉类轻轻拌匀即可 6 蛋白打到有粗泡泡后,慢慢加入细砂糖打到乾性发泡

  7 将蛋白糊分 3 次舀入蛋黄糊中拌匀, 拌好的面糊最后倒入烤模中立即入炉烘烤

  8 烤到著色(约 12-15 分钟)再转为150度考40分(或维持原来 180 再烤 15-18 分钟)

  9 从烤炉中取出, 连烤模一起倒扣放凉, 放凉后才可以脱模

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