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教你做四喜丸子-美厨邦

来源:粤菜快餐菜谱   时间: 2019-12-01

  四喜丸子也叫红烧狮子头,寓意着人生的“福、禄、寿、喜”。

  据传“四喜丸子”始创制于唐朝。有一年朝廷开科考试,各地学子纷纷涌至京城,其中就有张九龄。结果出来,衣着寒酸的张九龄中得头榜,皇帝赏识张九龄的才智,便将他招为驸马。当时张九龄的家乡正遭水灾,父母背井离乡,不知音信。举行婚礼那天,张九龄正巧得知父母的下落,便派人将父母接到京城。喜上加喜,张九龄让厨师烹制一道吉祥的菜肴,以示庆贺。菜端上来一看,是四个炸透癫间病人可进食花胶吗蒸熟并浇以汤汁的大丸子。

  张九龄询问菜的含意,聪明的厨师答道:“此菜为‘四圆’。一圆,老爷头榜题名;二圆,成家完婚;三圆,做了乘龙快婿;四圆,合家团圆。”张九龄听了哈哈大笑,连连称赞,说:“‘四圆’不如‘四喜’响亮好听,干脆叫它‘四喜丸’吧。”从那以后,逢有结婚等重大喜庆之事,宴席上必备此菜。

  外国人在品享“四喜丸子”时,有很多人把菜名译为“Four Happy Meatballs”,意为“黑龙江的癫痫病医院四粒快乐的肉球”。

  原料:猪肉馅半斤,莲藕半个,大葱一根,姜一小块,鸡蛋一个,少量淀粉。盐适量,生抽2小勺,老抽2小勺,醋2小勺,少量冰糖,八角一个,温开水一碗。

  做法:

  1、莲藕洗净切碎

  2、姜洗净切碎

  3、大葱切碎

  4、找一个大碗,将猪肉馅与切好的大葱,姜,莲藕放在一起,打入一个鸡蛋,放入少量癫痫病人用药期间可以吃大虾吗盐和淀粉,朝着一个方向搅拌均匀。

  5、搅拌至粘稠

  6、用手沾点清水,抓一小把肉馅团成圆团,手心大小。

  7、找一个大盘,团好的肉团放进盘中备用,团好四个。

  8、热锅,倒入比平时炒菜多一倍的油即可,油温烧至七八成热,放入团好的肉团,翻滚着炸。

  9、肉团炸至金黄色取出备用,如果怕炸糊了,可以小火慢炸。

  北京去哪治癫痫10、调好一碗料汁,放入生抽两小勺,老抽两小勺,八角一个,葱姜一小块,少量冰糖,醋2小勺,最后倒入温开水,满满一碗即可。

  11、把料汁倒入锅中,大火煮开,放入炸好的丸子,盖好锅盖改小火慢炖15分钟。

  12、最后打开锅盖,调好一小半碗水淀粉倒入锅中,大火收汁。把丸子盛入碗中,剩下的汤汁淋在丸子上即可。

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