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宫保墨鱼仔的做法-美厨邦

来源:粤菜快餐菜谱   时间: 2019-12-01

   【主料】

  墨鱼仔 500克、花生米80克、黄瓜100克

  【辅料】

  色拉油适量、蒜4个、干辣椒6个、葱花10克、姜末10克、花椒5克、

  生抽15ml、白糖10克、盐适量、香醋10ml、水淀粉适量哈尔滨癫痫康复医院、料酒10ml

  【做法】

  1.墨鱼仔洗净去黑膜

  2.花生米炒熟

  3.盛出沥油冷凉

  4.然后把花生皮去掉备用

  5.黄瓜切丁,葱姜蒜切末,干辣椒切段

中医可以治癫痫  6.锅中水烧开放入墨鱼仔焯烫过凉沥干水分

  7.取一个小碗加入盐,料酒,生抽,白糖,香醋和适量清水拌均匀成为调料子备用

  8.锅中油烧热放入花椒炸出香味捞出花椒

  9.再放入干辣椒炒香

  10.加入葱姜蒜炒香

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  11.加入墨鱼仔翻炒

  12.再倒入黄瓜丁继续翻炒

  13.加入调好的料汁翻炒均匀

  14.淋入水淀粉炒均匀

  15.最后倒入花生米

  16.快速翻炒均匀关火

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  墨鱼仔要把内脏里的黑膜去掉洗净,再焯烫一下,可去除腥味。

  这道菜要大火快炒,所以要先把调味料配置好,减少炒制时间。

  花生米最后再放,快速翻炒一下即可,保证花生的香脆口感。

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