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小面包怎么做,小面包的16步做法[图解]-美厨邦

来源:粤菜快餐菜谱   时间: 2019-12-02

   金黄诱人小面包(手工揉面,超详细)

小面包

  主料

  高筋面粉300g、白糖35g、鸡蛋50g(差不多就是一个)、玉米油20g(差不多两勺)、奶粉30g(一小包)、牛奶120g、盐2g、酵母粉4g、黄油15g

  做法步骤

  1.准备食材,这些呢就是制作小面包所有的原料。没有高筋面粉的话是不行的哦,这些大超市都有,再不行就上某宝吧~

  2.称好食材。如果家里没有电子秤的话,我儿子有轻度癫痫病能治好吗我觉得我给的图大家应该差不多知道是多少了~面粉就是直径13cm碗的一碗

  3. 将面粉、糖、盐、酵母粉、奶粉倒在一起。稍稍搅拌均匀然后放入鸡蛋、牛奶。开始和面

  4.揉面,这一步很重要。小伙伴们最好把面拿到案板上揉,好用力。在盆里的话很长时间也揉不好~像图上一样用手掌揉开再揉到一起,来回反复~刚开始会有一点粘手,后面就好了,切记不要加干面粉~

  5. 像上一步那样揉几次之后把面这样揉细长状,再揉成一团,再揉成细长状。过程中水分会蒸发感觉到干的时候可以在手上蘸点牛奶揉面。一定要用力!胳膊减肥好时机啊~我揉了三次就出膜了~面粉大家用的不一样,出膜时间也不一样,不过三次之后大家就留心出膜状态,途中也可以摔打不过羊癫疯发作吃什么药声音太大

  6. 这是我揉了细长状三遍以后的状态,大伙要是揉到这个状态就可以加黄油了~黄油是室温软化状态,不要液化,不然不好揉

  7.加黄油揉面。黄油刚加进去不好揉,不过要有耐心~多揉一会儿就好了~黄油渗透到面里以后又开始揉细长状~和成一团再揉细长状,四次(真心累)~就到了完全阶段,面就完全出膜了,(大家的面和力气不一样,三遍的时候就开始观察出膜状态吧,要是容易破就再揉一会,要是已经如图就好了)如图~大概揉了15分钟。整个揉面过程25~30分钟~

  8. 发酵。出膜后揉成光滑面团放进盆里,加保鲜膜~室温发酵1~1个半小时。观察面团发酵到2~2.5倍大小(如果没到就多发一会)。我是放到烤箱发酵的,设定25度脑神经放电是什么病发酵45分钟~放了一碗开水,就好了~发酵好的面团,你在上面戳一个洞,不反弹不回缩就好了

  9. 发酵好的面团,拿出来排气。分成8份(每份60克左右),盖保鲜膜放十分钟~

  10. 十分钟之后拿出面团擀成长舌状

  11. 对折

  12. 卷起

  13. 放入烤盘,盖上保鲜膜。我卷的有点难看~大家将就一下

  14. 二次发酵,我是放到烤箱。有发酵功能的直接选择,然后放一碗水。我没有发酵功能,不过选择了28°上下管加热发酵45分钟。一定要放水~室温发酵的话1~1.5小时

  15. 发酵差不多了~取走保鲜膜,取走水,把面包放入北京癫痫病正规医院烤箱中层。烤箱上180°,下170°热风循环烤了17分钟~没有热风循环功能的也差不多时间~最好到后面多观察几次~因为烤箱不一样烤的效果不一样(我用的美的T3-L323B)~没黄就多烤一会儿

  16. 成品~出烤箱前刷一层玉米油~颜色就更漂亮了,也有助于锁水

  小贴士:

  没有奶粉的话可以用牛奶,没有牛奶可以用水~(∩_∩)

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