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鲜韭黄鱼春卷怎么做-美厨邦

来源:粤菜快餐菜谱   时间: 2019-12-02

   主料:1包春卷皮  500克小黄鱼或梅子鱼 200克冬笋 200克韭黄 调料适量猪油 适量生抽 适量盐 适量胡椒粉 适量料酒 适量淀粉

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  制作步骤

  1 冬笋去壳入淡盐水煮15分钟取出晾凉切丝;

  2 韭黄洗净,切成约2厘米左右长的段;

  3 小黄鱼或梅子鱼去黄冈治癫痫去哪家医院鳞洗净后,用刀上下片出2片净鱼肉,加适量胡椒粉、盐、生抽、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟;

  4 炒锅烧热后倒猪油,先下冬笋丝煸炒;

  5 然后下韭黄大火快速煸炒,加盐调味后;用水淀粉勾厚芡,出锅晾凉;

  6 将春卷皮逐张摊开,先放上适量馅料石家庄癫痫病医院哪里较正规,再放上鱼肉,卷起一边,再将两边向中间折起;

  7 最后卷向另一边形成长扁圆形的小包,用少许水淀粉封口;

  8 锅里放油烧至7成热,转中火将包好的春卷逐一放入;

  9 炸至表面呈金黄色,捞起用吸油纸吸去表面多余的油即可。

<雅安治疗癫痫哪家医院较好p>  注意事项

  1 小黄鱼一定要用新鲜的,冷冻的会有点腥;

  2 馅料炒制时宜勾厚芡,晾凉后才能包卷,否则容易破皮渗漏;

  3 包馅料时春卷皮不要卷得太紧,以防油炸时受热表皮破裂。

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