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广式月饼馅红豆沙怎么做[图解]-

来源:粤菜快餐菜谱   时间: 2019-12-03

  主料

  红豆 (250克)  玉米油 (110克)  细砂糖 (200克)  熟面粉 (15克)

  辅料

  厨具

  搅拌机、不粘锅

  准备好红豆。

  挑去坏豆,清洗干净用清水浸泡半天。<癫痫能不能治疗/p>

  倒入高压锅里,加入适量清水。

  大火烧开上气后转中火煮约20分钟至熟烂。(水如果加得过多,这时候把它倒出来,否则搅拌好的豆沙糊很稀,炒制起来很费时间)

  分次把煮好的红豆倒入搅拌机里搅拌成豆沙糊。

  搅拌好的红豆糊倒入不粘锅里,加入细糖翻癫痫病人的寿命炒至糖全部融化。

  分三次加入玉米油。

  刚加下去的时候,如图,油会泛在表面。

  每一次都要翻炒至如图油完全融入豆沙里,然后再继续加入油。

  加完三次油以后,豆沙已经开始变得有点干了。

  继续炒至豆沙抱成团,不粘锅的状武汉哪里能治癫痫病态,加入熟粉,翻炒均匀即可出锅,完全凉后即可使用。

  小窍门:

  诗心片语:

  1:如果是用来做月饼的红豆沙,炒时一定要稍微耖的干一些,以免影响月饼的制作。

  2:加熟粉可以有效的吸收豆沙里多余的水份。(熟粉就是在无油无水的锅里小火慢慢炒熟北京癫痫怎么治的面粉)

  3:油要分次加入,而且每一次都要炒到完全融入豆沙了才可以继续添加下一次。

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