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来源：粤菜快餐菜谱 时间： 2019-12-03
主料
红豆 (250克) 玉米油 (110克) 细砂糖 (200克) 熟面粉 (15克)
辅料
厨具
搅拌机、不粘锅
准备好红豆。
挑去坏豆，清洗干净用清水浸泡半天。<癫痫能不能治疗/p>
倒入高压锅里，加入适量清水。
大火烧开上气后转中火煮约20分钟至熟烂。(水如果加得过多，这时候把它倒出来，否则搅拌好的豆沙糊很稀，炒制起来很费时间)
分次把煮好的红豆倒入搅拌机里搅拌成豆沙糊。
搅拌好的红豆糊倒入不粘锅里，加入细糖翻癫痫病人的寿命炒至糖全部融化。
分三次加入玉米油。
刚加下去的时候，如图，油会泛在表面。
每一次都要翻炒至如图油完全融入豆沙里，然后再继续加入油。
加完三次油以后，豆沙已经开始变得有点干了。
继续炒至豆沙抱成团，不粘锅的状武汉哪里能治癫痫病态，加入熟粉，翻炒均匀即可出锅，完全凉后即可使用。
小窍门：
诗心片语：
1：如果是用来做月饼的红豆沙，炒时一定要稍微耖的干一些，以免影响月饼的制作。
2：加熟粉可以有效的吸收豆沙里多余的水份。(熟粉就是在无油无水的锅里小火慢慢炒熟北京癫痫怎么治的面粉)
3：油要分次加入，而且每一次都要炒到完全融入豆沙了才可以继续添加下一次。
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