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一道色香味俱全的汉族传统名肴---茭白豆干炒腊肉[图解]-

来源:粤菜快餐菜谱   时间: 2019-12-03

 

茭白豆干,炒腊肉

  主料:陇西腊肉1块,熏干1块,茭白2根

  辅料:盐2克,鸡粉1克,生抽10克,黄豆酱10克,料酒10克,白胡椒粉1克,葱末少许,姜末少许,蒜末少许,红椒2个,青椒1个,黑木耳少许

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  陇西腊肉是一道色香味俱全的汉族传统名肴,属于甘肃菜。此菜历史悠久,据记载,陇西腊肉腌制约始于清朝乾隆年间。制作陇西腊肉宰杀的生猪主要来自漳县、岷县一带,尤其以岷县蕨麻猪为最佳。瘦肉灿艳似红霞,瘦而不柴;肥肉晶莹若玛瑙,肥而不腻,微带透明,加上盐、花椒、小茴香、姜皮、桂皮、大香等10多种佐料腌泡和太阳暴晒而成的肉,色美味鲜、风味独特。陇西腊肉一定要在热的惊吓也会引起癫痫病吗时候吃,这样口感最好。

  在古郡陇西,小吃名吃很多。其中有一种传统的风味食品陇西腊肉更是独占鳌头,是甘肃的名优小吃之一,因此陇西也被国家有关部门命名为“中国腊肉之乡”。

  陇西腊肉的味道与四川、湖南风味的腊肉不一样。我感觉香料的味道更重,风味独特,尤其是和兰州百合一起炒,味道融合的更好。也是我最爱的菜之一。

  一道色香味俱全的汉族传统名肴---茭白豆干炒腊肉步骤

<癲痫病可以吃猪肉吗p>  1. 准备材料。

  2. 茭白切斜片,豆干切小片,腊肉切片,青红椒切菱形块。

  3. 锅里烧开水,将茭白焯水烫一下,捞起。

  4. 炒锅里倒入比平时炒菜多的油,烧至5成热,倒入豆干,滑油至豆干表面金黄色,捞起,控油。

  5. 炒锅留余油,倒入葱末、姜片、蒜末爆香。

  6. 放入腊肉片,中小火,煸炒至腊肉的肥肉部分变的透明

  7. 倒入生抽、治疗癲痫大发作首选药料酒,拌炒均匀。

  8. 倒入黑木耳、青红椒,炒匀。

  9. 依次放入豆干www.meichubang.com

  10. 茭白,炒匀,倒入少许的清水,防止炒干。

  11. 放入盐、鸡粉、黄豆酱炒匀。装盘。

  小贴士

 

  也可以用别的腊肉代替。

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