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盐煎尖椒五花肉怎么做-

来源:粤菜快餐菜谱   时间: 2019-12-03

  稍稍解冻的五花肉,用干抹布擦拭干表面水份,切成稍厚的片(大约0.4~0.5cm厚度)

  大个的尖椒去蒂去籽,切成小块

  平底锅不放油烧热,把五花肉片排入锅中,用中小火煎

  等五花肉片慢慢有油脂煎出,边煎边在两面都撒上一些盐。继续煎至两面金黄

  肉片煎癫痫病的人为什么会很紧张出大部分油脂,开始有些变硬的时候,放入尖椒,翻炒几下

  尖椒有些软的时候,倒入半汤匙生抽调味,翻炒均匀即可出锅

  烹饪技巧

  把冻肉放在盐水里解冻,能大大缩短解冻时间,并且还可以保持肉质的鲜嫩。这是因为,盐水可以加速冰的融化,而且不会孳生细菌。我们在冬天看到环卫工人往雪地上撒盐,也精神运动性癫病好治吗是这个道理,盐可以加速冰雪的融化。

  我的具体做法是:把冻肉先放在冰箱冷藏室1—2个小时,就能让冻肉变软。这是因为冷藏室的温度一般在0摄氏度左右,可以先软化冻肉。然后再将肉放在盐水里彻底解冻。(如果想更快速,也可以直接把冻肉从冷冻室拿出泡盐水)

  冻肉解冻后,记得用干的抹布把肉表面的水份擦拭干净再做菜哦癫痫病发作是什么样子的?

  1、 做这个菜,五花肉要切片,所以我没有把冻肉完全解冻,而是在表面稍稍解冻后,就把五花肉取出,用干的抹布把肉表面水份拭干(这步很重要),然后切片。因为如果把肉完全解冻,肉片就很难切的漂亮整齐了。

  2、 因为五花肉片要在锅里两面煎熟,所以五花肉片不要切的太薄,否则入锅一受热,就会逼出油脂然后变的很脑外伤癫疯病能治好吗硬。五花肉片一般我切0.4~0.5cm的厚度。

  3、要边煎边撒盐,不要等两面都煎的金黄了再撒盐,这时候肉表面已经收紧,盐的味道进不到肉里去了。

  4、尖椒片入锅稍微翻炒下,有些软就可以出锅了。这里我用的是大个的尖椒,因为考虑到家里小朋友不能吃太辣的。如果喜欢吃辣,可以用小尖椒来做。

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