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花甲的营养价值及做法-

来源:粤菜快餐菜谱   时间: 2019-12-03

  花甲的营养价值

  花甲又叫蛤蜊,花甲有滋阴润燥,利尿消肿的功效,花甲的营养价值是高蛋白,高微量元素,高铁,高钙,少脂肪,花甲的做法有炒花甲,香辣花甲,豉汁炒花甲,盐水浸花甲,青椒姜葱花甲,豉汁蒸花甲,胡椒浸花甲,爆炒花甲,茄子煮花甲,花甲炒鸡蛋,酱炒花甲,清炒花甲,蒜蓉炒花甲,花甲冬瓜汤,莲藕花甲汤,花甲煲鸡,紫苏炒花甲,姜葱炒花甲,豆鼓炒花甲,粉丝蒸花甲。

  花甲的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪;它的营养也比较全面,它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分,低热能、高蛋白、少脂肪,能防治中老年人慢性病;花甲具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用;花甲炖熟食用,一日三次可治糖尿病;蛤蜊肉和韭菜经常食用,可治疗阴虚所致的口渴、干咳、心烦、手足心热等症;常食花甲对甲状腺肿大、黄疽、小便不畅、腹胀等症也有疗效;一般人群均可食用花甲;高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合食用花甲;有宿疾者应慎食,脾胃虚寒者不宜多吃花甲。

    花甲的做法:

  炒花甲

  �_料:花甲500g、油适量、盐适量、酱油葱花适量

  做法:

  1、买回来的花甲;

  2、花甲用水泡一下,然后用开水煮一下;

  3、然后把花甲空壳的边都去掉;

  4、准备好的蒜沫;

  5、中放油,放进蒜沫炒;

  6、然后把葱沫也放进去一起炒;

  7、倒入花甲一起翻炒;

  8、再放一些酱油一起炒;

  9、翻炒一分钟左右,就可以盛出来。

  香辣花甲

  材料:花蛤600克、生姜1小块、大蒜6瓣、干辣椒3个、食用油30克、辣椒油1大匙、酱油2小匙、料酒大匙、番茄酱2小匙、香醋1小匙、精盐1小匙、白糖1小匙。

  做法:

  1、姜、蒜洗净切末;辣椒洗净切段;

  2、炒锅加油烧热,先爆香姜、蒜、辣椒,再加入辣椒油、酱油、料酒、番茄酱、醋、盐、糖,把花蛤倒入,快速拌炒均匀至花蛤全部张开口即可。

  豉汁炒花甲

  材料:花甲、豆豉、姜、葱、蒜。

  做法:

  1、花甲挑选鲜活的放盆里浸泡1天,在水里加少许盐,让其充分吐泥沙。

  2、将花甲清洗干净,烧一锅开水,放入花甲,煮至开口,发现壳内有泥沙,或不张口的要马上挑北京癫痫医院怎么样掉。

  3、捞起用清水仔细冲洗干净。

  4、豆豉洗净剁碎,这些容易入味。

  5、另取一锅烧热油,爆香蒜蓉、姜、豆豉末,放入花甲大火炒香,加适量生抽调味,量少些,因为豆豉本身就很咸了,洒上料酒,盖上锅盖焖片刻,勾一薄芡,洒上葱花,起锅装碟即可。

  盐水浸花甲

  材料:花甲500克、粉丝20克。

  调料:姜10克、辣椒2个、冲菜20克、蒜10克、盐4克。

  做法:

  1、粉丝泡发,冲菜切比,姜切片,蒜切片,辣椒切细条。

  2、净锅置火上,放入适量清水,加入花甲,大火煮至花甲壳开,捞出沥干水分。

  3、锅中油烧热,爆香姜片、冲菜丝、蒜片,加入清水,放花甲、粉丝、盐,煮熟出锅即可。

  青椒姜葱花甲

  材料:花甲适量、青椒适量、葱适量、姜适量、蒜头适量、料酒适量、酱油适量、盐适量、鸡精适量

  做法:

  1、花甲洗净用开水煮开再冷水冲洗干净;

  2、青椒,葱姜蒜切好备用;

  3、炒锅内放油烧热后放入步骤2里的青椒,姜,蒜头,葱在出锅前几秒再放;

  4、配料炒至6分熟时放入花甲同炒,3分钟左右后放入调料和葱,揽匀后出锅。

  胡椒浸花甲

  材料:花甲一斤、20多颗胡椒、姜葱适量

  做法:

  1、先在水里把花甲都煮开,没有开的花甲扔掉大多是死的,用清水冲洗花甲,洗掉壳里的泥沙;

  2、油锅把姜丝炒香,倒入花甲,翻炒2分钟后加入漫过花甲的高汤俺加的清水,再洒入用刀背压开的胡椒碎、盐、鸡精。

  3、煮7、8分钟后起锅,洒上葱花即可

  爆炒花甲

  材料:花甲、青椒、红椒、大蒜、生姜、小葱、洋葱、盐、胡椒粉、蔬之鲜、蚝油

  做法:

  1、花甲放水里清洗干净。可提前一天买回来泡一个晚上

  2、配料切好备用。

  3、热锅冷油下入大蒜、生姜、小葱、洋葱炒出香味。

  4、倒入花甲。

  5、花甲炒开放入青红椒。

  6、放适量盐调味。

  7、放胡椒粉。

  8、放适量蔬之鲜。

  9、最后放一勺蚝油炒匀即可出锅装盘。

  茄子煮花甲

  材料:花甲150克,茄子100克,

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  调料:生姜10克,红椒1只。花生油20克,盐10克,味精12克,白糖3克,绍酒5克,麻油5克。

  做法:

  1、鲜茄去皮切圆块,姜切丝,红椒切条。

  2、烧锅下油,放入姜丝,花甲,攒入绍酒炒片刻。

  3、加入清汤,鲜茄煮8分钟后,再调入盐、味精、白糖、红椒片煮3分钟,淋入麻油倒入汤窝内即成。

  花甲炒鸡蛋

  材料:花甲500克连壳、鸡蛋3枚、葱花适量、生抽适量、花生油适量

  做法:

  1、热油锅,入花甲肉爆炒片刻,装起备用。

  2、鸡蛋放适量生抽打至起泡,放入葱花,放入炒过的花甲肉拌匀。

  3、干净锅下油,倒入调好的蛋液,摊开。

  4、中火煎至金黄色,翻转。

  5、另一边也煎至金黄色,起锅装盘。

  酱炒花甲

  材料:花甲1斤、绿菜椒1个、红辣椒2个、葱、姜、蒜、黄酒。

  调味:黄豆酱一勺、生抽、糖、生粉、水。

  做法:

  1、花甲洗净外壳,用淡盐水浸泡,使其吐净泥沙。

  2、姜、蒜切片,葱切5厘米段,2个小红辣椒切成小段。

  3、绿菜椒一个,准备好。

  4、锅中水烧开,滴些黄酒,放入清洗干净的花甲,待水再次沸腾时,关火,把花甲捞出沥水焯花甲的水千万不要倒,淀一下,可以煮汤,当天俺就是煮了香菇豆腐汤滴,非常鲜。

  5、菜椒切块。

  6、一勺黄豆酱、少许生抽、生粉、糖和水调成俺的秘密武器——酱汁。

  7、坐锅热油,依次放姜丝、蒜片,等锅中出香味时放入花甲、红绿椒。

  8、翻炒均匀把调好的酱汁倒入锅中。

  9、再次炒均后放葱段,翻炒一下,出锅。

  清炒花甲

  材料:花甲1000克、酱油5克、姜5克、蒜10克、植物油20克、小葱5克。

  做法:

  1、文蛤洗净沥干水待用洗净的方法:在烹制前把文蛤放入盐水“养”一段时间,帮助文蛤排出毒素和沙子,再用刷子清洁一下花甲的表面;

  2、炒锅内放入植物油,热后放入姜蒜茸,爆香姜蒜茸姜蒜茸部分变金黄即可;

  3、加入沥干水的文蛤,用猛火翻炒文蛤;

  4、炒至文蛤全部开口加入少量的酱油和小葱,翻炒两下即可上碟,喜欢点点辣味的,也可以在加入少量的青红椒。

  蒜蓉炒花甲

  半身抽搐是怎么回事材料:花甲、姜蒜末、豆豉、葱白、姜末、蒜蓉、豆豉、葱花

  做法:

  1、花甲挺新鲜的,买回来之后拿一盆水,加一点点盐,把花甲放进去泡几个小时,可以把沙都吐干净的。

  2、姜,蒜头,豆豉一起剁碎。

  3、切好的葱花。

  4、热锅加油,先将姜蒜末,还有葱白倒进去爆香锅。

  5、把花甲倒进去翻炒。

  6、加入料酒,郫县豆瓣酱,生抽,盐和糖爆炒,还有加一点点水。

  7花甲张开口啦,然后收汁就可以了。

  花甲冬瓜汤

  材料:新鲜花甲500克,冬瓜500克,葱2根,香菜1棵,姜数片,清水4-5碗,料酒,盐

  做法:

  1、花甲买回家后,放进盛了清水的的盘子里养着,煮的时候再清洗几遍,把壳上的粘液,泥巴洗干净、最好在买的时候让店主往袋子里装点他们放花甲的那盘子里的水、回来就用那个水养花甲,可以养久一点,让花甲把泥吐得更干净、

  2、冬瓜去皮切成江薄皮,葱,香菜切粒、

  3、往锅里注入4-5碗清水,放几片姜,水烧开后,把洗干净的花甲放进锅里,倒点油,等水再次烧开后,花甲也开始张口了,这时倒点料酒和盐,把一半葱花,香菜粒洒进锅里,马上把花甲捞起、

  4、把冬瓜片放进刚才煮花甲的汤里,继续煮沸,冬瓜快熟时,把花甲倒进同煮,这时尝下味,如果味道不够,可再加点盐,把剩下的葱花,香菜粒放进锅里,即可把汤盛起、

  莲藕花甲汤

  材料:鲜海带100克,莲藕300克,花甲500克,姜3片,葱1条,水5碗、油2汤匙,盐适量。

  做法:

  1、鲜海带洗净,切成大小适口的片状。海带最好预先泡上两三小时;

  2、莲藕洗净去皮去结,切成半厘米厚的薄片;葱洗净切成粒;

  3、花甲冲净;烧开一锅水,放花甲汆水20秒捞起,利于吐沙;

  4、热锅倒油,放姜片爆十几秒,倒入清水,煮沸后放入莲藕,煮20分钟;

  5、放入海带,煮15分钟,加花甲烧开,最后放入葱粒和适量盐即可食用。

  花甲煲鸡

  材料:鸡半只、沙姜、花甲、葱、果酒、生抽、糖。

  做法:

  1、鸡半只,洗净剁小块;沙姜洗净,拍碎;花甲洗净;葱洗净,切段。

  2、鸡块加糖和生抽腌制20分钟,热油锅煸沙姜,下鸡块。

  3、鸡块变色后淋一圈果酒,盖盖焖5分钟,再淋一圈果酒,继续焖5分钟,放入花甲,焖至开壳,最后哈尔滨癫痫中医院洒葱段。

  紫苏炒花甲

  材料:花甲500克、紫苏50克、姜片15克、大蒜15克、豆豉10克、芫荽10克,盐、糖、米酒、花生油各适量。

  做法:

  1、花甲放入装有铁器的水中,使其吐出泥沙和污物备用;

  2、紫苏洗净切段备用;

  3、芫荽洗净切碎备用;

  4、开锅下油,爆香姜片、拍蒜和豆豉,下花甲大火翻炒,攒少许米酒,加入紫苏,以盐、糖调味,继续以大火翻炒至所有花甲都张开壳时,加入芫荽炒匀,便可上碟。

  姜葱炒花甲

  材料:花甲400克、姜10克、葱10克。

  调料:盐7克、味精6克、花雕酒6毫升、香油8毫升、蚝油5克。

  做法:

  1、花甲用清水养1小时,待其吐沙,洗净,再将其沸水。姜切片,葱切段;

  2、锅中烧油,爆香姜,下花甲爆炒。

  3、下葱花,调味料调味,勾芡即可。

  豆鼓炒花甲

  材料:500g花甲、适量油、适量盐、适量蒜、适量豆鼓、适量酱油、适量鸡粉、适量蚝油、适量香菜

  做法:

  1、水里放姜煮开将花甲放进去焯至每个都张开口。

  2、热锅淋油将蒜末爆香将花甲倒进去炒。

  3、加入少许盐和洗净的豆鼓。

  4、加入酱油和少许水翻炒。

  5、加入鸡粉炒至收汁。

  6、最后洒上香菜即可。

  粉丝蒸花甲

  材料:粉丝、花甲、蒜蓉

  做法:

  1、花甲买回。用海盐养一个小时,吐沙干净;

  2、粉丝泡软,蒜子切成蒜蓉;

  3、花甲放于沸水里焯焯,要快;

  4、泡好的粉丝晾干,铺碟底,花甲铺其上,配味,勿太咸;

  5、把蒜粒均匀的洒于上,均匀洒入油;

  6、蒸约10分钟出锅;

  豉汁蒸花甲

  材料:花甲200克、豆豉10克、红椒1只、姜10克、葱10克、花生油15克、盐10克、味精8克、白糖3克、生粉10克。

  做法:

  1、花甲用开水烫开,摆入碟,红椒、姜切粒,葱切花。

  2、豆豉加入盐、味精、生粉、花生油、白糖拌匀,撒入花甲上面。

  3、蒸锅烧开水,放入原料,用旺米蒸6分钟拿出,撒上葱花即成。

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