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巧克力豆菠萝包怎么做好吃[图解]-

来源:粤菜快餐菜谱   时间: 2019-12-04

    简介

  今天这款菠萝包想做很久了,方子来自爱和自由,我稍做了改动,刚败了自由姐的第二本面包书,里面很多面包都很喜欢,现在一一尝试中,对于做面包我还算新手,等我哪天把里面的面包全做一遍,估计我就出师了哈!

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  坨坨妈用料1 (面团):

  高筋面粉170克,低筋面粉40克,干酵母3克,细砂糖40克,盐2.5克,蛋液20克,水100克,黄油30克

  用料2 (菠萝酥皮):黄油40克,低筋面粉100克,细砂糖40克,蛋液40克,泡打粉1克,耐烤巧克力豆40克

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  巧克力豆菠萝包的做法

  面团原料中除黄油外所有材料倒入面包机

  选择和面程序开始揉面

  揉面20分钟后暂停程序,此时面团已经搅打至基本光滑

  加入切碎的软化黄油

  再次启动程序,继续癫痫病在哪所医院治最好搅打十分钟后,一个和面程序结束,然后重新再启动一次和面程序,继续搅打15-20分钟,此时面团已经搅打至非常光滑

  取一小块面团慢慢撑开,能撑出透明而且有韧性的薄膜,不容易撑破,撑破后破口边缘基本光滑即可(如未达到这种程序请继续和面)

  将面团取出滚圆.收口向下放入大盆中,包上保鲜膜

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  置于温暖处(温度28-30度)发酵至2倍大

  面团发酵时可同步制作菠萝酥皮,将黄油室温软化

  加入细砂糖

  搅打均匀至微微发白

  分三次加入蛋液,每一次都要充分搅打均匀后再加下一次

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