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速冻鱼丸怎么做?用冷藏鱼做鱼丸好不好?

来源:粤菜快餐菜谱   时间: 2019-12-16

  鱼丸在超市可以购买,自己在家也可以做,其实鱼丸的做法很简单,但是你知道做鱼丸有哪些技巧吗?但是那么用冷冻鱼做鱼丸好吗?用冷藏鱼做鱼丸好不好?

<齐齐哈尔市癫痫病治疗技术strong>  用冷冻鱼做鱼丸好吗

  不宜用冷藏鱼,因鱼体经冻结后,有冰晶会使肌肉组织受到损伤,鱼体变干缩,在制鱼胶时,难以吸水,很难打上劲,不易起胶。

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  材料:鱼肉500克,3个,湿淀粉50克,精盐、姜葱汁、味精、熟猪油适量。

  做法:

  1、用蛋清分离器将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开,取蛋清打成泡沫状备用。

<北京癫痫医院有哪几家p>  2、将鱼肉剁碎,使它变成鱼泥,加入40毫升清水以及适量精盐、姜葱汁,然后顺着同一个方向搅拌均匀。

  3、当搅拌到觉得鱼泥开始有了黏性的时候,试着用手挤一个丸子放入冷水中,如果它能浮起来,就可以立即往鱼泥里加入打好的蛋清以及西安癫痫病医院那家最好湿淀粉(50克)、味精、熟猪油。接着还是顺着同一个方向搅拌均匀即可。

  4、用手将搅拌好的鱼泥挤成丸子状放入冷水中,全部挤好后就可以上火煮开。当水烧开之后就要捞去浮沫,让鱼丸在开水里滚3分钟即可捞起。

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