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甘凉爽脆!佛山名优农产品狮山大顶苦瓜上市啦,108种方法花式吃瓜!

来源:粤菜快餐菜谱   时间: 2019-12-31

4月,等足一年

总算又到佛山大顶苦瓜老练

狮山谭边村近百亩苦瓜田硕果累累

甘旨苦瓜宴再度闪亮上台

刺身煎炒焖炖蒸煮样样齐

大顶苦瓜“龙头村”近百亩苦瓜上市

大顶苦瓜,是广东省特征蔬菜地方品种。而南海狮山谭边村便是出产这类苦瓜的“龙头村”,至今已有80多年的栽培前史。

现在,村内的近百亩瓜田已缀满硕果,放眼望去绿莹乙琥胺片?癫痫药不能随便吃莹一片,还没品尝就感到清热祛燥了!

本年,狮山大顶苦瓜产值安稳,每亩产值在2000~3000斤,零售价在10元/斤。大顶苦瓜的采摘期可持续约2个多月。6月尾至7月初是新鲜大顶苦瓜的采摘结尾。

每日清晨的5-6点,瓜农们就会摘下一批覆满朝露的老练靓瓜专供周边食肆。其实,市道能买到正宗大顶苦瓜的时机不多,一来产值并不算巨大,也往往优先供应给餐饮食肆。归根结底皆由于大顶苦瓜对气候、水土有特殊要求。

据介绍,村内的土壤表层深沉,质地不沙也不粘,富含微量元素。挪地再种,往往呈现瓜形变小长歪、口感丢失等景象。

“网红”白玉癫痫病去哪家好苦瓜再度冷艳味蕾

大顶苦瓜天然生成是“矮胖”身段,当地人亲热称之为“雷公凿”,分量不超越3斤/个,果肉扎实。大顶苦瓜虽不似外边的细长骨感,但肚皮里裹着十足的糖分。

除了碧绿的大顶苦瓜之外,苦瓜届“网红”白玉苦瓜,本年将持续冷艳你的味蕾。白玉苦瓜的家园是宝岛台湾,原本瓜形细长,通过2年多时刻的改进,已习惯谭边村当地的水土。

这种苦瓜全体呈白玉色,跟着老练程度的不同会细微泛着不同程度的金黄色,形状、口感与一般大顶苦瓜没什么差异,但糖分含量却高了大约10%,滋味更清甜!

大顶苦瓜的最佳品尝期是每年的4-8月。每当大顶苦瓜老练很多上市时,谭边村邻近的酒家最高峰一日可卖出3000斤大顶苦瓜。

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108种方法把戏吃瓜

4月下旬,2019年第一批大顶苦瓜上市,全席菜式已增至108道,刺身煎炒焖炖蒸煮样样齐!

冰镇苦瓜排

苦瓜现摘现切,不加调料冰镇上桌是招牌吃法。只见大厨手起刀落,不必10秒,仅2个硬币左右厚的苦瓜排就出炉了,熟练得连机器都不一定能比美。

多款苦瓜刺身

若喜爱重口味一点的,刺身吃法就不容错过了。一盘刺身至少要用掉4斤左右的苦瓜(约3-4个)。

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苦瓜船

菜式造型宛如一只藏宝船。在对半挖空的苦瓜中酿入炒好的鲜虾瑶柱腰果馅,再以木鱼花铺面,啖啖惹味之余又有新鲜之意。

构思新品

苦瓜春卷、苦瓜钵仔饭、升级版苦瓜羹等全新佳品,每样都独出机杼、赏心悦目。


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