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好吃又不油腻的家常菜:梅菜扣肉

来源:粤菜快餐菜谱   时间: 2020-05-21

2013-07-08 16:52:11 来源 : 网络 编辑 : 李爱琳

1. 将梅干菜用凉水浸泡至软,如果用的不是干菜,只要多洗几遍洗净挤干就可以用了 2. 选一块带皮的五花三层肉,用镊子夹去皮成都哪家医院专治癫痫病上残留的猪毛,洗净放入凉水锅中 3. 开锅后撇去浮沫,然后放入葱段、拍破的姜块和几粒花椒,少许料酒改中小火,盖上锅盖煮大约30分钟

1.将梅干菜用凉水浸泡至软,如果用的不是干菜,只要多洗几遍洗净挤干就可以用了

2.选一块带皮的五花三层肉,用镊子夹去皮上残留的猪毛,洗净放入凉水锅中

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3.开锅后撇去浮沫,然后放入葱段、拍破的姜块和几粒花椒,少许料酒改中小火,盖上锅盖煮大约30分钟

4.煮到用筷子从肉的那一面扎下去没有血水冒出来关火

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5.捞出煮好的五花肉趁热在肉皮上刷上老抽后,晾一会,然后在烧热的空锅里放适量植物油(平时炒菜的量就可以)然后改中小火将五花肉肉皮朝下放入锅中

6.将肉皮炸到起泡上色即可拿出来,炸肉皮的一定要注意别被淜起的油烫着,我都是离远点,查看的时候将锅盖挡在面前

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7.将炸好的五花肉皮朝上晾凉,然后切成薄片

8.取两个碗或者小盆,根据自己的食量可以分成2~3碗,将切好的肉片每一片都裹上酱油

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