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美味私房菜酥炸鲜香菇(组图)

来源:粤菜快餐菜谱   时间: 2020-05-21

2008-07-09 13:51:16 来源 : 信息时报 编辑 :

美味私房菜酥炸鲜香菇   香菇是一种高蛋白、低热量、营养丰富的食用菌类,最适合与肉类同烹,用来清蒸、红烧、拌炒、炖煮或油炸,味道鲜美可口,让人百吃不厌。酥炸香菇是以香菇为主料,干香菇和鲜香菇均可入菜,虽然干香菇炸后菇香味浓,鲜美无比,但吃多易热气上火,而


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香菇是一种高蛋白、低热量、营养丰富的食用菌类,最适合与肉类同烹,用来清蒸、红烧、拌炒、炖煮或油炸,味道鲜美可口,让人百吃不厌。酥炸香菇是以香菇为主料,干香菇和鲜香菇均可入菜,虽然干香菇炸后菇香味浓,鲜美无比,但吃多易热气上火,而鲜香菇经油炸后,不仅清爽鲜嫩又多汁,还有QQ的口感,就算吃多也不腻口哦!


烹制材料

烹制材料(三人份)

材料:鲜香菇(15朵)、鸡蛋(2只)

炸浆:鸡蛋(2只)、香炸粉(1/2杯)、生粉(1汤匙)

蘸酱:青芥辣酱(2汤匙)、治疗癫痫病需要做好哪些措施白糖(1汤匙)、番茄酱(3汤匙)、香菜末(1汤匙)

调料:油(1碗)、盐(1/3汤匙)


第一步

1:洗净鲜香菇剪去蒂,加入1/3汤匙盐抹匀,腌制15分钟;鸡蛋打入碗内,搅打成蛋液待用。


第二步

2:鸡蛋打入碗内,加入1/2杯香炸粉、1汤匙生粉调匀,做成炸浆。


第三步沈阳市哪家医院治癫痫病好>

3:取一空碗,加入2汤匙青芥辣酱、1汤匙白糖、3汤匙番茄酱和1汤匙香菜末调匀,做成蘸酱。


第四步

4:依次给鲜香菇裹上一层蛋液,再裹上一层炸浆,放入盘中待用。


第五步

5:烧热锅内1碗油,插入竹筷待其四周冒细泡,夹入适量鲜香菇炸15秒,炸至金黄色后,捞起用厨房纸吸干余油。


武汉治癫痫的医院第六步

6:直至将所有鲜香菇都炸至金黄色,盛入盘中淋上蘸酱,即可上桌。


完成


厨神贴士

厨神贴士

1、鲜香菇不宜炸久,炸至出水微软便可捞起;香菇炸至出水后,会引起油花四溅,应先戴上手套以免烫伤手。

2、炸浆不宜调得过于浓稠,会使香菇外层过厚,吃起来会不够脆嫩,以香菇裹上薄薄一层的炸浆为宜。

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