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#我家的厨房小窍门#蒸出松软又漂亮的馒头需要掌握的几个小技巧

来源:粤菜快餐菜谱   时间: 2020-05-22

#厨艺技巧#
面食是我们饮食中主食之一,大家都希望能蒸出即暄软又漂亮的馒头,掌握几个小技巧,轻松做出漂亮的馒头。
1、夏季用冷水和面,冬季用温水和面,冬季和面、发面应比夏季武汉公立癫痫医院提前1~2小时。和面时要慎加水。
2、和面要多搓揉几遍,促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分,表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。
3、当面已涨发时,6岁儿童有癫痫病感冒能吃什么药要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状,有许多小也,说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大,说明酵发得越老,甚至要发过头了。
4、馒头上笼蒸煮前,要经过饧面。冬季饧面约15~20他钟,癫痫病一年以后在次发夏季则短些。馒头上笼时,锅内的水必须大开,10分钟要见大气。
5、笼屉与锅口相接处不能漏气,有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。
6、蒸馒头时,锅内须用冷水加热,逐渐朔州治疗癫痫病中医院升温,使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头,因这样蒸制的馒头容易夹生。

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