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推荐四种笋干烧肉的做法烹饪技巧

来源:粤菜快餐菜谱   时间: 2020-09-16

  笋干烧肉是很好吃又下饭的,但是想要做出地道的笋干烧肉,那么本文你就要认真的学习下了。本文将详细为大家介绍几种笋干烧肉的做法以及笋干的营养价值,希望大家对笋干有更加深刻的认识!

  笋干烧肉

  笋干烧肉做法一

  材料:笋干,五花肉适量,红烧酱油两小勺,冰糖五六块,姜三四片,料酒,醋,盐少许。

  做法:

  1、笋干用淘米水先浸泡2天,每天换洗一次;第三天切成片状后入温水继续浸泡至很软(一般得3-5天,如果感觉还有些硬,可以煮会)。

  2、五花肉用开水焯一下,去除血沫,切厚片。

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  3、锅里放些油,油不要太多,放些姜煸一下,倒入肉块煸炒一下,让肉的本身的油煸出来点,然后放料酒、老抽(我用的是红烧酱油)放适量水,倒少量的醋,可以加快肉酥的速度,然后盖锅盖让它煮10分钟着色,然后倒入笋干,放些水(这次水多加些),可以再加点老抽,加几块冰糖,我想让它入味点,水滚后开小火让它煮。

  4、试尝笋干、肉肉,通常1个多小时下来肉肯定酥了,笋干的话要根据自己的食材及浸泡时间来定了,笋干及肉都到自己满意的程度的话,放少许盐,大火收干汤汁就可以起锅了。

  笋干烧肉做法二

  材料:泡发的笋干,五花肉,干辣椒,大料,料酒,葱段,姜片,生抽,五香粉,盐,糖,味精。

  做法:

  1、五花肉洗净切块,锅加水,放入癫痫昆明哪家医院好料酒、葱段、姜片,煮出血水。

  2、把所有材料都放进高压锅内(除盐和味精),加水约在笋干的3/4处,盖上盖用大火煮上气后转中小火,再煮10分钟,出锅前调味即可。

  笋干烧肉做法三

  材料:五花肉500克,干笋35克,香葱2棵,生姜1小块,酱油2小匙,料酒2小匙,白糖1小匙。

  做法:

  1、刮去肉皮上的毛,将肉切成方块,放入砂锅中加水,烧开后再煮5 分钟捞出,洗净;葱、姜洗净备用。

  2、将砂锅洗净,把肉放入砂锅内,加葱、姜、料酒、1小匙酱油、半小匙白糖和凉水,大火烧开后,改小火焖烧90 分钟,再改大火使汤汁稠浓,起锅。将肉皮朝下,把肉一块块地摆中国治疗癫痫病好的医院在碗中。

  3、干笋用温水浸软后,洗净,切段,挤出水分,放入肉汤中,加半小匙白糖和1 小匙酱油,用大火烧开后改用小火焖烧20 分钟左右,起锅倒入肉碗中。

  4、将碗盖紧,入蒸锅大火蒸15分钟,取出,翻转扣入盘中即可。

  笋干烧肉做法四

  材料:五花肉400克,油豆腐20个,笋干300克,八角2个,葱一段,姜5片,干辣椒8个(也可不放),调味料:糖,2勺,盐,料酒,酱油。

  做法:

  1、笋干用软,再放开水锅中煮5分钟,捞出来。

  2、炒锅中加糖搅化起黄色大泡时,加五花肉上糖色。

  3、加葱姜辣椒,八角炒出香味后,加料酒,酱油,笋干炒匀。

<湖北到哪治疗癫痫p>  4、加少量水大火烧开转小火,炖一个小时,加油豆腐,盐,在炖20分钟。

  笋干的营养价值

  笋干是以笋为原料,通过去壳、蒸煮、压片、烘干、整形等工艺制取。清流县加工的“闽笋干”,色泽金黄,呈半透明状,片宽节短,肉厚脆嫩,香气郁郁,称为“玉兰片”,是“八闽山珍”之一,在国内外名菜佐料中久负盛名。笋干不仅辅佐名菜,而且有相当的营养和药用价值。

  笋干色泽黄亮、肉质肥嫩,含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素,低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之。可增进食欲、防、清凉败毒,是深受广大消费者欢迎纯天然。(参考网站:心食谱)

(责任编辑:戴章义)

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