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如何熬制简单的锅巴粥烹饪技巧

来源:粤菜快餐菜谱   时间: 2020-09-16

   女儿一天天长大,让她自个儿练习吃饭,结果一半在嘴里,一半在地上。就餐完毕,地上好像撒了一堆雪花银。做奶奶的母亲看了心疼,母亲心疼的样子总让我想起自己的奶奶

  ,想起奶奶的锅巴粥。

  那是一个以拥有国家粮票、布票自豪的年代。只是我“生在福中不知福”。奶奶是上世纪六十年代熬过来的,知道苦日子的厉害,就格外珍惜粮食。锅巴粥,便是沈阳癫痫重点医院这个珍惜过程中的“发明”。

  我至今清楚地记得六岁那年的,我缠着奶奶要“好吃的”。可在当时的农村,能解决温饱已是够幸福的了,还能有啥“好吃的”?不过,还是奶奶有办法,那时,家里煮饭用的是大铁锅,锅巴烧得既香又脆,且带有特殊的微甜。奶奶就在锅巴铲开之后,放半碗清水,然后用温火烧开。烧的过程中,轻轻将锅沿的锅巴屑搅拌,待水沸腾,一碗清香松软、风味独特的锅巴粥便出锅了。它的特点一是香,典型的农秦皇岛癫痫病治好要多少钱家柴米锅巴味;二是酥,它是粥,但比粥料细,吃起来更爽口;三是甜,不用放糖,里面已经包含了一道发酵程序,吃到嘴里,真的比放糖的米粥更沁人肺腑。由于口馋,每一回,我三下五除二就下了肚仍觉意犹未尽,那情景,有点像猪八戒吃人参果没品出个味来,只能翘首以盼下餐了。一碗锅巴粥,打发了我一个愉快无比的儿童节,并且成了每次饭后的“习惯动作”。

  由于锅巴数量有限,每次的锅巴粥只能弄出一碗。现在想起,其实江西癫痫病治疗贵吗更应该品粥的是奶奶,她那时已没了牙齿,吃饭时多用着下咽,更别说有滋有味地啃锅巴了。然而,每回她都将锅里的精华给了我。记得有一回半夜,我被一声熟悉的呼唤弄醒:“喂,快醒来,吃锅巴粥啦!”听说有锅巴粥,我立刻睡意全无,一骨碌爬起来。原来是父亲半夜回家,还没吃晚饭,奶奶给他煮了饭后习惯成自然给我留了锅巴粥。

  在今天品种丰富的早餐桌上,锅巴粥早已不再是什么稀罕物。不过,在女儿出现厌食的时候,我河南黄河中心医院一病区癫痫科预约电话用锅巴粥的方式去哄女儿吃饭,发现此招特别受用。原来,这里面不光有美味的成分,更融进了好奇的童心。在品粥的过程中,我给她说起“谁知盘中餐,粒粒皆辛苦”的道理,女儿当即就听懂了,并默默地拣起了掉在地上的饭粒。

  我想,这该是奶奶的锅巴粥给我留下的最有“营养”、最有价值的启迪吧。

(责任编辑:实习张义文)

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