粤菜快餐菜谱_高级粤菜菜谱_情侣餐菜谱_微波炉菜谱大全|北京军海癫痫医院
北京军海癫痫医院

您现在的位置: 首页 > 冷面的做法 > 正文内容

迷你贝果面包——这回真的不会再忽悠你了 |

来源:粤菜快餐菜谱   时间: 2020-11-07


7rN君之博客|君之烘焙博客|君之烘焙

   刚开始在街上瞥见有家店叫“贝果”的时候,我还以为是Bagel的专卖店,于是屁颠屁颠的跑过去,才发现和贝果半点关系也没有,甚至里面连贝果的影子都没见着。单纯的我又上当了。7rN君之博客|君之烘焙博客|君之烘焙

 7rN君之博客|君之烘焙博客|君之烘焙

   咦,等等,我为什么要说“又”?7rN君之博客|君之烘焙博客|君之烘焙

 7rN君之博客|君之烘焙博客|君之烘焙

   实在是因为,我栽在这贝果上已经不是第一次。某次从某个西点店买了几个所谓的贝果,一咬下去,我就知道这东西除了长相,和贝果是一点边也挨不上的。整个一甜面包圈儿嘛,哪有半点韧劲?7rN君之博客|君之烘焙博客|君之烘焙

&n沈阳看癫痫病哪所医院好bsp;7rN君之博客|君之烘焙博客|君之烘焙

   所以,这会儿我就有疑问了:这长得跟甜甜圈差不多的小面包儿,既然在美国乃至全世界都那么风靡,怎么在国内就一直没流行起来呢?7rN君之博客|君之烘焙博客|君之烘焙

 7rN君之博客|君之烘焙博客|君之烘焙

   还是咱自己来做几个贝果吧。虽然也不见得多正宗,但好歹不忽悠哈。7rN君之博客|君之烘焙博客|君之烘焙


迷你贝果
配料(8个):200克,水100克,糖1大勺,1/2小勺,植物油1/4小勺,1小勺
糖水配料:白50克,水500克。
烘焙:210度,15分钟左右,烤到表面金黄色即可。7rN君之博客|君之烘焙博客|君之烘焙

 7rN君之博客|君之烘焙博客|君之烘焙

   贝果,也译作治疗癫痫病贵吗百吉饼。是很有嚼头的面包。贝果非常受美国人欢迎。实际上,它低油低糖的特点和并不复杂的制作方法(无需费力的揉面和长时间的发酵),也非常适合在家庭食谱上加上一笔。7rN君之博客|君之烘焙博客|君之烘焙


制作过程
1、将所有材料揉成面团,放在案板上揉10分钟左右,揉到面团光滑。(不需要揉到扩展阶段)。在27度左右发酵1个小时后,排气,分成8份。
2、分割好的面团,醒发15分钟后,取一个面团,按扁,擀成椭圆形。
3、把椭圆形沿着比较长的一边卷起来。卷的时候要注意卷紧。
4、卷好后,在案板上稍微搓长,成长条状。把长条的一端捏成尖尖的形状
5、把长条的另一端捏扁。
6、用捏扁的一端包住尖尖的一端7rN君之博客|君之烘焙博客|君之烘焙

7rN君之博客|君之烘焙博客|君之烘焙

7、把收口捏紧,使面团成为圆圈状。
8、在30度左右的温度下,发酵20分钟。
9、50克糖加500克水煮开,转小火。把发酵好的面团放进锅里,两面各煮30秒。
10、煮好后,捞出来,沥干水,排在烤盘上。表面可以装饰一些芝麻、果仁等。然后放进预热好210度的,烤15分钟左右。7rN君之博客|君之烘焙博客|君之烘焙

7rN君之博客|君之烘焙博客|君之烘焙


TIPS
1、贝果正宗的安庆小儿癫痫专科医院做法,是在面团整形并略微发酵后,在麦芽糖水中煮过,以创造出充满韧劲的质地和充满光泽的表面。但鉴于麦芽糖并不是很好买,这个方子里以糖水替代。如果你有麦芽糖,可以按麦芽糖:水=1:5的比例来配制麦芽糖水。
2、传统的贝果,即使制作各种口味,附加馅料也仅限于装饰表面,而不应该揉进面团里去。
3、我制作的是迷你贝果。此配方的面团,你也可以分割成4份,制作正常大小的贝果。7rN君之博客|君之烘焙博客|君之烘焙

 7rN君之博客|君之烘焙博客|君之烘焙

下图中的贝果拥有四种口味:原味贝果,南瓜子仁贝果,白芝麻贝果,百里香贝果(顺便感谢送我南瓜子仁的邻居小妹哈^^).7rN君之博客|君之烘焙博客|君之烘焙

7rN君之博客|君之烘焙博客|君之烘焙


TIPS2
   之所以弄个TIPS2出来,是因为这个TIPS太长,所以单独拉出来。7rN君之博客|君之烘焙博客|君之烘焙

   贝果做好了,吃法是个问题。其实最简单的吃法就是,直接拿起你的爪子,把贝果送进嘴里,开嚼。但如果你想事事儿地弄点花样出来的话,下面介绍一款和贝果最搭的酱料——奶油乳酪馅癫痫患者什么时候可以结婚 y:none">7rN君之博客|君之烘焙博客|君之烘焙

   贝果简单的口感,使它非常适合夹上各类馅料,乃至火腿什么的做一个简易三明治。但最常用的,是CREAM CHEESE馅。7rN君之博客|君之烘焙博客|君之烘焙

 7rN君之博客|君之烘焙博客|君之烘焙

奶油乳酪馅】(配方出自《50种面包抹酱》)
奶油奶酪100克,15克,动物性150克(这个分量很多,你完全可以减半)7rN君之博客|君之烘焙博客|君之烘焙

 7rN君之博客|君之烘焙博客|君之烘焙

制作步骤
1、将奶油奶酪(最好是软质的)和15克糖粉放入碗中搅打均匀。
2、分4次加入动物性鲜奶油,每一次都用打蛋器搅打均匀后再加下一次。
3、一直搅打到呈浓稠霜状即可。
4、贝果横切开,涂上乳酪酱,夹起来,吃!7rN君之博客|君之烘焙博客|君之烘焙

7rN君之博客|君之烘焙博客|君之烘焙

7rN君之博客|君之烘焙博客|君之烘焙

北京军海癫痫医院
北京治疗癫痫病的医院   北京癫痫病医院   癫痫病   癫痫病专科医院   癫痫病医院   癫痫的治疗   武汉治疗癫痫的医院   癫痫病专科医院   癫痫病能治愈吗   治疗癫痫病专科医院   青岛癫痫病医院   石家庄癫痫病医院   常州癫痫病医院   徐州癫痫病医院   哈尔滨癫痫病医院   哈尔滨癫痫病医院   安徽癫痫病医院   治疗癫痫病的方法   治疗癫痫病最有效的药物   北京军海医院   癫痫病专科医院   癫痫病医院排名前十   癫痫怎么治   昆明癫痫病医院   北京癫痫病医院   郑州癫痫病专科医院   癫痫可以治好吗   武汉治疗癫痫的医院   有哪些治疗癫痫的好方法   得了癫痫能治好吗   得了癫痫能治好吗   小儿癫痫病能治愈吗   癫痫病的治疗方法   羊羔疯能治好吗   怎么才能治愈癫痫病   治疗癫痫的方法有哪些   癫痫病的中医治疗方法   癫痫病的中医治疗方法   癫痫病症状   癫痫病症状   癫痫症的症状都有哪些   怎么才能治好癫痫   怎么才能治好癫痫   癫痫到底能不能治好   癫痫到底能不能治好   儿童癫痫的治疗方法有哪些   癫痫病能治愈吗   癫痫症状   西安治疗癫痫病医院   北京癫痫病医院   治癫痫病的医院   北京癫痫医院哪家好   儿童癫痫病能治好吗   哪里医院看癫痫好   北京治疗癫痫病的医院   全国治疗癫痫病医院  



新华网  人民网  新浪新闻  北京癫痫医院排名  39健康  心里频道  郑州癫痫医院排名