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奶油蛋糕卷的做法 |

来源:粤菜快餐菜谱   时间: 2020-11-07

主料

辅料

奶油的做法步骤

1.黄油隔水小火融化备用。烤盘铺油纸!分开蛋黄和蛋白,蛋白放到无油无水的容器中。

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2.蛋黄加15克糖隔热水,到糖溶化,颜色发白。备用。

3.预热烤箱190度。先把蛋白打发到预演泡状!

4.将50克糖分三次加入到蛋白中。

5.电动打蛋器打发到有长弯角的状态,即湿性发泡。<癫痫十几岁发作会遗传吗br>

6.先取三分一的蛋白到蛋黄中

7.切拌均匀!

8.再把拌好的糊倒入蛋白中,切拌均匀。

9.完全混合均匀的蛋糊,有光泽有弹性。

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10.面粉分三次筛到蛋糊中

11.切拌均匀。

12.取一点点蛋糕糊,放到溶化的黄油中,快速的搅拌均匀。

13.拌好的黄油糊到入蛋糕糊中。轻巧而快速的切拌均匀。

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14.倒入铺油纸的烤盘中,轻震,用刮板尽量抹平表面。

15.放入烤箱中层,烤15分钟左右,表面金黄,蛋糕体有弹性。

16.烤蛋糕中间,淡奶油加20克糖

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